Dans le tunnel de refroidissement, la cristallisation amorcée à l’étape de trempe se poursuit sous une température strictement contrôlée. Un contrôle précis de la température améliore le brillant, la durée de conservation et la qualité globale du chocolat.
- Disponible en plusieurs tailles selon la capacité et le produit.
- Bande transporteuse en polyuréthane ou en inox standard.
- Adapté aux chocolats fourrés, aux produits crémeux et aux biscuits enrobés de chocolat.
