خطوط إنتاج المعكرونة

خط إنتاج المعكرونة 

تعد المعكرونة من المأكولات الشعبية في العديد من بلدان العالم لسهولة إعداداها ولذة طعمها , وتنوع وصفاتها الشهية .

تحتوي المعكرونة على قمح مطحون وماء , إضافة إلى البيض وبعض المكونات الاختيارية , يقوم بعض المصنعين باستخدام السميد ودقيق القمح القاسي نظرا لما يتميز به هذا الصنف من القمح من خصائص الطهي واللون المناسب .

تعتمد جودة المعكرونة الناتجة على المواد الداخلة في التصنيع والتي يعتبر القمح الأكثر أهمية بينها لكونه يشكل الجزء الأكبر من العجينة .

مراحل إنتاج المعكرونة : 

تمر عملية التصنيع بعدة مراحل تختلف باختلاف شكل ونوعية المعكرونة الناتجة .

تبدأ عملية التصنيع باستلام شحنات القمح وامرارها بمراحل التنظيف والتدقيق المختلفة , ثم تتم عملية إراحة للحبوب بإضافة الماء لزيادة قساوة الغلاف الخارجي لحبيبات القمح وتسهيل فصله عن الاندوسبرم , بالإضافة إلى زيادة طراوة الإندوسبرم لأجل عمليات المزج اللاحقة .

بعد ذلك تبدأ عملية المزج , حيث يتم وضع المواد المضافة حسب نوع الخلطة لكل مصنع , علما أن عملية العجن لا تكون كاملة في هذه المرحلة بل تتابع في المرحلة اللاحقة والتي يتم فيها بثق وتشكيل المعكرونة بالشكل المطلوب مع العجن النهائي لزيادة تجانس العجينة , كما أن عملية البثق تساهم في معدل الإنتاج والجودة النهائية للمنتج .

ينتقل المنتج بعد ذلك إلى واحدة من أهم مراحل الإنتاج وهي مرحلة التجفيف , تهدف هذه العملية لخفض رطوبة من 30% وحتى 12%من أجل الحصول على معكرونة صلبة يمكن تخزينها بسهولة بدون أن تفسد . المرحلة الأخيرة يتم فيها تعبئة المعكرونة داخل الأكياس والتغليف للحصول على المنتج النهائي .

نحن في مجموعة الحريري نقوم بتجهيز المعامل بأحدث خطوط الإنتاج الآلية ، والتي تم تطويرها خصيصًا لنا بالتعاون مع اختصاصين من أهم الشركات الايطالية .

أثناء الإنتاج يتم التخلص من العامل البشري ويتم مراقبة العمليات تلقائيًا وفقًا للوصفات المحددة.  وهذا يسمح دائمًا بضمان جودة المنتج النهائي.

كما تقدم مجموعة الحريري الدعم الفني والتقني الكامل لضمان الحصول على أفضل المواصفات العالمية .